高汤熬制技术
油碟的制作
配菜处理
开店指导
了解香料的选择
特点及作用
鉴定火锅原材料
的方法
原材料的
加工制作
火锅底料
炒制
学习洗油、拉油
炼红油技术
中国的火锅花色纷呈，百锅千味，食而不腻，味美无穷。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下，风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的"席上春风"，为食客们所津津乐道.......
