课程学习内容

Learning Content

主要系统学习欧式水果蛋糕、生日艺术蛋糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、欧式面包、丹麦土司、韩式艺术裱花、中国12生肖、24种奶油花卉;同时还要系统学习:皇家翻糖蛋糕、订做大型婚礼蛋糕、法式甜品(如皇家歌剧院蛋糕、意大利提拉米苏、星空慕斯、拿破仑)。还有精品小西点如焦糖布丁,泡芙、时尚咖啡、糖艺、手工巧克力等总计约600多种精致西点、烘焙、咖啡、巧克力。

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教学作品

Teaching Works

源自欧洲经典制作手艺·纯正·美味

蓝莓奶油脆皮蛋糕CREAM CAKE

天鹅泡芙SWAN PUFF

芒果粒蛋糕MANGO CAKE

深蓝蛋糕DARK BLUE CAKE

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名师教学 精品课堂

Teacher teaching

国内外资深西点讲师,具有丰富的酒店实战经验

赵志权西点讲师

  • 履历resume
  • 擅长good at
  • 荣誉honor

2017年成立赵志权技能大师工作室。

2018年荣聘为中国国家培训教材编辑委员会委员。

陶艺蛋糕、翻糖蛋糕

丹麦面包、法式甜点等

2015年广西烹饪餐饮行业协会授予“广西烹饪大师”称号。

2015年中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。

伊夫布韦耶西点外教

  • 履历resume
  • 擅长good at
  • 荣誉honor

自1977年开始学习法国烹调餐饮艺术,至今已有近四十年从业经验,同时也对甜点及巧克力艺术有深入了解。

各式法国料理

1989年获得法国最佳工艺师称号。

努卡努西点外教

  • 履历resume
  • 擅长good at
  • 荣誉honor

2016年至今担任中国、摩洛哥、菲律宾等国的奢侈糕点系列实施顾问。

西点裱花与蛋糕烘焙。

2010-2017年法国冠军赛评委主席、国际技能竞赛评委。

2015-2017年职业奥林匹亚国际大赛评委主席。

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课程性质、目的与任务

Nature Purpose And Task

课程性质: 课程以教师上课演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识并能灵活运用,完成学业后可进入酒店饼房工作及西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性,努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能。

与西点师有关的未来

Future Prospects

讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
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