课程介绍

课程内容

技能+理论+素养 三位一体培养模式
技能改变人生,职业教育就是就业教育,掌握一技之长是广西华南烹饪三位一体培养模式的关键,8:2实操理论比,双师型教学团队,让每一个学生都带着一技之长走出校园,进入职场!
课程 课程内容
入前教育 军训:全面提高学生综合素质,培养有理想、有道德、有文化、有纪律的技能人才。
开班典礼:引导新同学培养良好的学习习惯、树立学习目标,尽快适应独立自主的华南烹饪崭新生活,塑造健康的人生观和世界观。
职业素质课程 心理健康、体育与健康、就业与创业指导、6S管理、校规校纪、五德教育、自我规划、职业生涯规划等。
专业理论课程 饮食营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、饮食业基础知识、厨房管理知识、餐饮业经营与管理、面点技术、餐饮成本核算、烹饪美学、烹饪化学。
技能基础 烹饪技能基本功:掌握常见动植物原料的切削和雕刻、盘点点缀及各式刀工、翻锅烹饪美工、擀、捏、卷、沾等面点基本功技能;
阶段性考核:熟练掌握本阶段学习的技能。
技能拓展 粤菜实训:掌握粤菜的制作工艺基础,能通过炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸焗、浸、烤等技法并熟练运用;
湘菜实训:掌握炸收、糖沾、溜、爆、蒸煮、烧、煨、焖、炖等湘菜技法,并能熟练制作炸溜类、蒸煮类、烧煨类菜品;
川菜实训:掌握炸、收、沾、冻、、腊、糟醉等川菜技法并熟练运用;
西餐:掌握西餐厨房各种厨房设备及工具用具的安全使用;基础汤、少司、色拉等配菜制作;西式早餐、西式快餐和各式西式小吃制作;
饮品制作:掌握饮品设备使用方法及果蔬汁饮料、碳酸饮料、茶饮料的制作工艺技术;
中式糕点制作:掌握水调面团、膨松面团、油酥面团等各式面团调制及搓条、下剂、擀皮、捏、包、卷、沾等成型技法;掌握煎、煮、蒸、炸等工艺并熟练运用;
冷拼与食品雕刻:掌握什锦冷拼、花色冷拼、牡丹花、喜鹊、金鱼等小型动物雕刻及瓜盅、瓜灯等冷拼食品雕刻技法并熟练运用;
阶段性考核:考验学生对本阶段学习菜品的掌握程度;
动机课:灵活运用各式烹调技法制作各式时下流行产品。
技能强化 酒店流行凉菜:邀请行业大师教学酒店流行菜品,讲解流行趋势;
地域特色菜:地域特色菜品的强化学习,着重学习烹饪技法;
热菜强化:对于体现各式技法的特色菜品的强化学习,达到精湛水平;
阶段性考核:考验学生对本阶段学习菜品的掌握程度。
岗前实训 特色菜肴强化、阶段性考核、毕业会考。
理实结合
实操实训+综合素质
实战授课
演示+实操课堂
实战师资
实战经验+理论教学

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学生作品

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名师阵容

烹饪名师团队助你成为行业大咖
经验丰富老师一对一辅导

教学环境

实训教学作为职业教育的核心教学,不断提升实训教学也是提升教学质量的强有力保障。为了提升教学品质,对标行业标准,让学生更好的对接企业。广西华南烹饪技工学校打造了4D情景模拟教室,统一采用4D管理教学体系,以企业标准去要求同学们提前掌握工作规范。
广西华南烹饪技工学校深化产教融合,推进校企合作,旨在提升教育教学品质、丰富专业课程设置、开拓学生就业平台、探索人才培养模式,从而进一步创新学校人才培养机制。学校打造了产教融合基地并开设校企共建班,让学生所学、产业所需同频共振,实现全方位融合。

就业保障

体系化就业网络覆盖全国先后在北京、上海、杭州、广州、南宁等全国主要大中城市设立50多个创就业指导中心,500多位创就业指导老师贴心服务,就业网络覆盖全国,确保毕业学生顺利就业。
互动式就业平台方便快捷组织建设“全国院校就业官网”打造互动式网上就业平台生就业选择机会多,就业范围广方便快捷,真正的实现学生就业“多、快、好、省”!
多元化就业渠道 畅通无阻与金国复地的政应就业提是想构之南基办溪密贝联委流会!全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系,打通就业、校园专场招聘会,学生足不出户即可轻松就业,毫无后顾之忧。
订单式校企合作毕业即就业与希尔顿、万达威斯汀等5000余家用人单位达成长期合作协议定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才,毕业学生可以成功就业。
全国校友交流协会沟通无限与希尔顿、万达威斯汀等5000余家用人单位达成长期合作协议05定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才,毕业学生可以成功就业,华南烹饪学子在全国自发设立校友协会,范围遍及全国,成为“华南人”密切联系的纽带,建立起学校与社会沟通的渠道,并整合各种社会资源,为华南烹饪毕业校友牵线搭桥,帮助华南人成就事业,回报社会。
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