阶段性教学内容

基础知识(共288课时)

QUALITY TEACHING MODE

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广西厨师培训学校

《中国烹饪的历史与文化》理论知识。
花刀的教学,包括:丁、丝、片、条、大刀花。

粤菜菜品

(共120课时)

白切鸡、茶树菇炒牛柳、酒鬼玉米、红烧鱼、萝卜焖牛腩、高峰柠檬鸭、荷塘月色、炸春卷、醉鹅、香芋扣肉、干锅狗肉、椒盐鸭下巴、手撕牛肉、猪肚鸡、吉利虾排、香菠咕噜肉……

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川、湘菜菜品

(共240课时)

将军鸭、干锅黄鸭叫、酒鬼猪尾、酱炒腰花、手撕包菜、秘制蟹、香辣小龙虾、重庆香水鱼、酸菜鱼、重庆毛血旺、秘制回锅肉、香干炒薰肉、重庆火锅底料、麻婆豆腐。

怪味花生米、剁椒鱼头、干锅田鸡、干煸四季豆、辣子鸡、木桶猪脚、水煮牛肉、鱼香茄子、宫保鸡丁、香辣沙丁鱼、绝味鸭头、避风塘炒田鸡、东安鸡……

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