阶段性教学内容

基础知识(共288课时)

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《中国烹饪的历史与文化》理论知识。
花刀的教学,包括:丁、丝、片、条、大刀花。雕刻技能:梅花、荷花、山茶花、月季花、牡丹花。以及拼盘的教学。

所学菜品

(共216课时)

宫保鸡丁、干煸四季豆、老友炒粉、扬州炒饭、酒鬼玉米、麻婆豆腐、红烧日本豆腐、秘制回锅肉、酸菜鱼、高峰柠檬鸭、荷塘月色、咸鱼茄子煲、鱼米之乡、老友炒田螺、贵妃鸡翅、田螺酿、

醉鹅、香芋扣肉、干锅狗肉、椒盐鸭下巴、干锅牛蛙、手撕牛肉、凉拌牛肉、猪肚鸡、手撕鸡、吉利虾排、剁椒鱼头、XO酱爆花甲螺、辣子鸡、木桶猪脚、金丝虾球、咖喱炒花蟹……

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