第一阶段：烘焙基本功

（1）抹胚基本功
鲜奶油识别与保存、使用，直胚、圆胚、心形胚、方胚、寿桃型胚、整体蛋糕制作等。

（2）面包基本功
了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法，如：面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、卷长条、八字包、橄榄包、牛角包、三角包、辫子包等。

（3）裱花基本功
掌握鲜奶油基础知识，学习花边制作手法，如贝壳花边、毛毛虫花边、宝塔边、爱心花边、编花篮花边、云彩花边、字体练习

第二阶段：常温蛋糕

原味海绵蛋糕、木纹蛋卷、戚风蛋糕、肉松小贝、北海道蛋糕、哈雷蛋糕、巧克力蛋糕板、草莓抱抱、蜂巢蛋糕、岩烧芝士蛋糕等等

第三阶段：花卉阶段

玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、向日葵、牡丹花、五瓣花等

第四阶段：整体造型蛋糕

淡奶油淋面蛋糕、圣诞树桩蛋糕、母亲节蛋糕、寿桃蛋糕、浪漫果纷、草莓物语、春暖花开、芒果先锋等

第五阶段：时尚网红蛋糕阶段

根据当季网红产品而定

第六阶段：西饼制作

手指饼、珍妮曲奇、牛轧糖、老婆饼、香芋酥、金牌蛋挞、葡式蛋挞等

第七阶段：面包制作

台式菠萝包、黄金肉松、甜甜圈、热狗面包、和风牛奶、咖啡奥利奥、奶酪包、台宏披萨、蔓越莓贝果、芋泥吐司、岩烧乳酪、紫薯吐司、南瓜吐司、肉松芝士三文治等

第八阶段：起酥类欧式面包

可颂面包、双色可颂、丹麦热狗面包、雷神巧克力、焗烤榴莲包、紫糯米紫薯软欧、法棍等

第九阶段：咖啡及饮品阶段

布丁奶茶、珍珠奶茶、百香青柠奶盖、芒果果奶、阳光冰橙、百香果泡泡乐、海洋之星苏打等

第十阶段：中式面点阶段

基本功（水饺、煎饺）提褶包、双色馒头、虾饺、南瓜饼、油条、肠粉等

第十一阶段：冷冻甜品阶段

巧克力布丁、草莓乳酪慕斯、提拉米苏、蓝莓慕斯、榴芒千层、半熟芝士、菠萝泡芙等

第十二阶段：调酒阶段

莫斯科骡子、大都会、莫吉托、蓝色夏威夷、龙舌兰日出、玛格丽特、亚历山大、边车

第十三阶段：西餐阶段

水果沙拉、奶油蘑菇汤、鸡柳炒意面、冬阴功汤、夏威夷披萨、黑椒鸡排、煎牛排、法国蓝带鸡胸等

第十四阶段：强化阶段

咖啡拉花、花式卡布奇诺、毛巾卷、芒果千层、双色可颂面包、整体蛋糕、网红整体蛋糕等