广西华南烹饪技工学校

学习内容

  传授各类炸、煮、煎、烤、蒸等面点以及各类广式风味小吃等制作技术。主要品种有:水晶虾饺、肠粉、珍珠鸡、 豉汁凤爪、萝卜炆牛腩、各种粥类等。

培养目标

以培养专业广式面点(茶点)师为目标,注重动手能力的培养,让学生掌握各种流行的广式茶点,培养学生的创新能力与工艺 美感,毕业后可自主创业。

教学品种

粉、面类

生料粉、鸭肉粉、肠粉、老友粉、螺丝粉、酸辣粉、牛腩粉、手工粉虫、桂林米粉、猪脚粉、云吞面、手工宽面、拉面

特色点心类

韭菜盒子、麻酱、象形雪梨、菜团子、糖三角、眉毛酥、锅贴、发面海苔卷、虾饺、萝卜丝酥、小笼汤包、提褶包子、四喜蒸饺、开花包、红薯枣、象形南瓜、秋叶包、香芋包、雪绒球、开口包、象形萝卜、马拉糕、荷叶夹、小花狮子头。

饼类

南瓜饼、馅饼、手抓饼、梅菜饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、香葱鸡蛋饼、香甜玉米饼、牛肉饼、黄金大饼、鸡蛋灌饼、葱花饼、大饼、其他各类饼子。

家常类

煎饺、馒头、三鲜馄饨、茶叶蛋、炒饭、炒疙瘩、花卷、发糕、蒸饺、水饺、排叉、炸糕、炒粉、龙抄手、油条以及其他家常小吃。

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