周忠贵

年　　薪：15万

工作单位：桂林肥仔

职　　务：副厨师长

个人简介（采访）

我叫周忠贵，来自百色革命根据地德保矮马之乡，03届9班毕业的，从事厨师行业工作有10年了，一直在桂林肥仔发展，从最基层的水台、打荷、打荷组长，再到炒锅师傅，一直到现在的厨师长助理。

结缘华南烹饪

刚从学校毕业出来觉得在社会上 自已要寻求一条出路，必须要掌握一技之长，很多行业都不知道选择什么好，后来在同行朋友的介绍，03年就来到了华南烹饪学校学习。

学校印象

在学校里面刚开始是学切土豆丝、东瓜丝 、红罗卜，这些是最基本的。刚进去的时候老师用理论来跟我们讲解，然后结合现场的实操，分步到位的教我们抛锅、调味、然后到油温的调控呀这些烹调技巧、还有拼盘、雕刻、调酒、烧卤。

在学校的时候最让我感动的是，军训的时候班主任说，军训可以提升我们个人的素质，最基本的就是要吃苦耐劳，走上每个技术行业都必须吃得了苦。

工作感悟

刚刚出来都是很胆小，进到企业里怕自已做得不好，现场自已又不会操作，这些方面对自已来说都是一些障碍，担心自已学不会，然后就是同事之间多交流，多问师傅，人家说名店出名厨，  所以我选择比较大的企业从里面学习一些基本功，从里面更能学习和提升自已，所以我不会乱跳槽太多，所以一步一步吃得了苦才能走到现在。

成功经验分享

从事厨师行业以来，给我感受最深的是刚做水台的时候，那时候每天杀鸡、杀鱼都是自已杀的，那时候从桂林运过来的大鱼头每个都是十几斤的，每天都有2-3筐的鱼头，杀得手都流血，而且又是冷天特别的辛苦，希望以后从事厨师行业的学弟学妹们，出来的时候要吃得了苦，多问、多动手、多总结自已的工作经验和师傅给的意见，结合自已现场实操，这样自已总结出来的东西才是最有价值的。