烘焙业内常用的称呼是面包师、裱花师以及全能；统称烘焙师。
是国家认定的统称，有等级考试及执照的分别，分有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师等共5级。在烘焙里有分成面包及糕点两大项，由此而分为两个大工作岗位面包师、糕点师也就是裱花师；
面包师：又分为打面师和现烤师；打面师的工作是根据产品的需要将各种生面称量、混合、柔和、过压面机、制成面团、并使之成形；现烤师的工作是跟不同产品的需要将面团、馅料制成各种各样的形状，并放入烤箱烤制成熟、取出分类好转交给门店店长或者营业员；
裱花师：饼店、蛋糕店、生产车间里负责蛋糕西点制作者被称之为裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术，裱花师扮演的角色是很多的。裱花师代表着整个饼店、蛋糕店、生产车间里的形象，肩负着公司技术的形象。裱花师在给门店提供有力的优质产品支持的同时，也要满足顾客的随时产品要求，比如每天要制作一些客户需要的裱花艺术。蛋糕裱花是一种蛋糕工艺；包含有配料的制作、打坯（夹坯）、抹蛋糕、打慕斯、裱花、打水果、巧克力装饰等工艺的综合运用的过程。
