烹饪行业素有三分勺功，七分刀工一说，学习和掌握好烹饪技能的基本功更是同学们进阶大厨道路上需要攻克的第一关卡。

为了丰富我校学生校园生活，充分检验我校中烹学子的教学成果，夯实学生专业基本功，引导学生加强对专业基本功的重视和练习，2023年12月16日上午，第27届刀功热菜技能大比拼刀功比赛火热开赛。

此次比赛项目丰富，有大刀花、蓑衣花刀、菱形片、二粗丝、筷子条、鱿鱼花刀、正方丁、棉丝等，现场技艺比试，精彩纷呈，接下来一起来回顾刀工比赛现场的高光瞬间吧~

精彩赛事图文直击

赛前宣导

今日的骤然降温，也未能阻挡选手们参赛的信心和热情。中国烹饪大师、我校教务运营总经理黄盛大师及校区相关部门负责人出席了比赛现场对本次赛事作出部署和赛制宣导，同时也对选手们在比赛中的表现给予期望和鼓励，并宣布比赛正式开始。

直击比赛现场

赛场上，选手们热情高涨，有序地在各自的位置上开始创作，只见他们屏气凝神、手起刀落，每一个步骤都有条不紊，每一个眼神都坚定如炬，伴随着刀刃和案板不停碰撞，选手们将自己平日所学的刀工技艺演绎得游刃有余，手中平凡的食材也瞬间变了花样。

选手部分成品展示

好的刀工，不仅可以挖掘食材更多的创造空间，还可以赋予食材更多的美感，娴熟的刀工并非一蹴而就，也不是灵感突显，而是平日里坚持不懈、刻苦练习，日积月累磨练出的坚实基础，也让同学们明白要想掌握一项专业技能，需要持之以恒、勤奋刻苦的道理。

裁判员评分

现场，黄盛大师及校区相关负责人、老师作为本次刀工比赛裁判为学生们的作品进行一一打分。只见他们以严格的标准考量着选手们作品的均匀度和完成度，同时精确地衡量选手们作品的长度、宽度等是否符合标准，本着公平、公正、公开的原则在评分表上进行评分。

裁判员作赛事总结

最后，由黄盛大师本次对本次刀工比赛作出总结，他强调刀工是奠定菜肴成品质量的先决要素，也是衡量一名厨师是否合格的重要标准，希望大家日常学习中也要重视和勤练基本功，同时也向选手们指出本次比赛中发挥出色的地方让选手们继续保持，不足的地方要在后期学习中加强练习。

本次刀工比赛不仅展现了华南学子精湛扎实的技能基本功和良好的精神风貌，也为同学们提供了一个切磋技艺、相互学习、提升个人技能水平的平台，是广西华南烹饪技工学校落实“以赛促教、以赛促学”特色教学的方式，也是我校注重教学质量、教学水平、全面培养学生综合素质的具体体现。希望同学们也能通过本次比赛的契机，领悟赛事精神，做到胜不骄，败不馁，不断提升个人技艺，增加个人阅历，努力成为一名专业优秀技能人才。

至此，第27届刀工热菜技能大比拼赛事圆满落幕，12月15日的热菜比拼和今日的刀工比赛中，究竟会有哪些优秀选手脱颖而出，拔得头筹？我们一起期待~