每类颜色的食物都有自己的独特技能，巧加利用都能达到一定的保健作用。那么食物的颜色究竟有什么作用呢？饮食新概念，广西华南烹饪学校从六种常见颜色的食物解开食物颜色的奥秘。

红色食物——振奋精神和补铁
       假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食物会助你一臂之力，天生具有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，细胞活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。颜色较辣椒稍浅的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素a,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食同样可以增强人体抗御感冒的能力。除红辣椒、胡萝卜之外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等也具有此种功能。
       在所有的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果，“一天一个苹果，疾病远离我”这句俗语就能证明。苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有水果中最接近完美的一个。有营养学家认为：红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃。大枣等都是贫血患者的天然良药。所以，红颜色的蔬果，女性尽可放心多吃。

紫色食物——赏心悦目和延年益寿
       无论如何，把紫色食物摆上餐桌至少也是赏心悦目的，甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品，营养学家建议，有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。此外，紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物包括黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。

黄色食物——维生素c的天然源泉
       提起黄色食物，我们在第一时间里想起的一定是柠檬，这枚嫩黄色的果子以它芳香怡人的气息和极高的维生素c含量给全世界人留下了好印象。除柠檬外，大部分橙类水果也都有类似的功效，因为维生素c是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能，黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。而且，黄色食物能让人精神集中，所以，建议在精神不集中的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态。
       黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是a;另一种是d。维生素a能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素d同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。
 

绿色食品——肠胃的天然“清道夫”
       这是一个崇尚绿色的时代，我们满眼看到的都是对绿色食品的种种宣传，比如，我们已经知道大部分绿色的食物都含有纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。不仅如此，从心理方面讲，经常吃绿色食物还可舒缓压力并能预防偏头痛等疾病。关于绿色食品最新的发现是它对视力的好处，营养学家大力提倡多多摄入绿色尤其是深绿色水果蔬菜，因为绿色蔬果中有丰富的维生素A，而维生素A对我们的视力和身体大循环意义重大。所以，营养学家建议每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上。 
       假如您正在怀孕中，想生一个健康聪慧的孩子，请务必亲近绿色蔬果。因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸还是心脏的新杀手——同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
 

黑色食物——益脾补肝的女性食品
       紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：第一是取材纯天然，所含有害成分极少；第二是营养成分齐全，而且易于被人体吸收；第三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，各自尚有其独特的本领，蘑菇中含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质一一硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。另外，黑米中含有人体所需的18种氨基酸，还含有很高的铁。锰、钙，锌等多种微量元素，其营养成分远远离子普通稻米；黑豆还有预防肥胖和动脉硬化的功效；而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有养颜润肤，益脾补肝、强身益寿的作用。

       白色食品——蛋白质和钙质的丰富源泉 
       通常来说，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等都是钙质丰富的食物，所以，营养学家建议平时经常吃一些白色食物能让我们的骨骼更健康。另外，是蛋白质排列组合的细微差别决定了一个身体与另一个身体间的不同，而白色食品，如各种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食品代表。而我们经常吃的白米，则是富含碳水化合物的食品代表，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之源。