发布时间：2012-11-19查看373次
厨师，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。——在《维基百科，自由的百科全书》中这样解释厨师这一职业 。
厨师的职业应该和人类烹调同步出现，但纵观中国历史，多数时候厨师是比较低微的职业。所以虽然饮食艺术在很多国家的传统中占重要地位，真正动手烹调的厨师们却不见于史册，可考的厨师多是在权贵传记的记载中出现。
当下随着社会经济水平的发展，餐饮行业日新月异的变化，厨师这一职业变得热门且时尚起来。一个出色的厨师，不仅要求对中国传统烹饪技术掌握的得心应手还要求必备创新意识、审美意识。厨艺在以前讲究“厨”，讲究食材味道；在今天，更多的要求“厨”与“艺”结合，讲究“色、香、味……”等俱全。
在广西华南烹饪学校的厨师培训课程当中，从切菜翻锅等基本工教起，要求学员将中国传统的烹饪方法掌握到位。在平日的学习中，理论与实践相结合，但更多是重实践练习。每学到一个阶段，都会做一个阶段的学习考核，学员们都通过考核便进入下一个学习阶段，所以这样学生们在平日里的练习中都认真刻苦，在考试中保证“一个也不落下”。此外，学校还定期举行全校性的烹饪大赛，每次大赛都是一场美食汇集的饕餮盛宴。烹饪赛中考验的不仅是同学们的烹饪技术，还有他们的创新审美观念。同学自己取菜名，自己准备食材，将传统美食烹饪、食雕艺术、糖艺等全面结合，制作出自己的美食创意成果。
广西华南的学员们虽然大多是80、90后的学生，但在学习过程中他们对厨师这个职业的认知度已颇有见解。说到他们如何把刀工练到柔软并进的时候，他们说就一个字“练”。他们身上刻下了中国传统厨师身上特有的勤劳，但同时在每一场烹饪赛上他们的出色表现也显示出他们的创新意识。同学们说：厨师这个行业看起来的确是一个简单的职业，故有“火夫”之称，但真正的要去做好，更多的还要不断的创新。
我们相信，在中国源远流长的烹饪美食艺术中，广西华南的学员们也将添上厚重的一笔。
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