随着冬季的来临，不管是街头巷尾各大火锅店生意都很红火，各大美食网上吃火锅的吆喝声更是不绝于耳，甚至很多店家甚至要提前几天才能订到位置。为了一解火锅市场火爆的原因，广西华南烹饪学校特别派出记者调查原因，经过几天的明察暗访，我们终于找到了火锅市场火爆的原因。

火锅市场持续火爆

       首先，吃火锅的五大优势。第一，火锅是一个适合多种消费层次的餐饮形势，消费群体大；第二，火锅用料取材多样又广泛，吃法灵活，粗细相宜，价格适中，可适合各类消费者的不同要求；第三，半自助的消费形式，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各取所需，既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐，也适应小型会议的工作餐；第四，就餐方便灵活、快捷；第五，热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛。
       其次，火锅行业可以快捷发展的优势。相比于中餐特别是炒菜品种中遇到的标准化产品生产加工难题，火锅产品和调料易于统一配置，便于生产加工人员按标准操作。能够保证产品的稳定性和一致性，易于产品标准化的加工优势，具备开展连锁经营的天然优势。
第二，按发展连锁店说，中餐大炒菜馆难以发展，中餐炒菜馆搞连锁的不多，就是搞了成功的也不多，按发展直营店来说，中餐大炒菜店，二三年发展一个比较困难，因为厨师的培养需要一个长期的过程，而火锅产品单一，标准化程度高，厨师对产品的影响非常小，一年发展三五个不成困难，发展十个八个也有可能。
       第三，易于集中统一配置原材料的货源，集中采购，统一送配，便于发展连锁。而且火锅店一般都是中小为易，经营场地好选，便于开拓发展，如遇风险掉头灵便。因为店不需要太大，店堂装饰、员工服饰、企业色调、企业文化便于统一策划，统一配置。厨房设备、设施、餐具比中餐大店的种类少，品种少，卫生也相对好搞。 
       第四，经营火锅饮食，成本低。厨房加工场地，因加的工环节少，加工台面占用面积小，提供经营就餐面积多，用厨师少，用熟练工多，工资费用低，装修装饰简捷投入低。容易建立产业链，发展一条龙式的经营，获得规模经营效益。可建立配套的种养生产基地，保证原料的供应，保证原材料的鲜活、绿色品质，提供绿色的时尚饮食，同时还为规模扩张提供基础。
由于火锅市场的走俏，各大厨校相继推出了火锅速成班，但因为教学质量参差不齐，让很多想学技术的人望而却步，广西华南烹饪学校提示您，想学火锅一定要进正规的厨校。另外，广西华南烹饪学校新开火锅、烧腊、调酒、西点兴趣班，有兴趣的朋友可以来校咨询。