吃饭要慢慢吃，是人们得出的养生经验，今天广西华南烹饪学校在厨师的角度告诉大家，慢节奏饮食很重要。

我校金牌大厨班作品

26年前，源于意大利

“慢食运动”的发起人是一个叫卡尔洛•佩特里尼的意大利人，他本是一个美食专栏作家和社会活动家。1986年，他走过罗马的一家麦当劳门口，见到几十名学生一字排开，坐在地上津津有味地大嚼汉堡，这个场景让卡尔洛•佩特里尼大为震惊。不久后，他就向世人发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”反对快餐的“慢食运动”由此兴起。

吃得快容易胖，易患肠胃病

不了解慢食运动的人们认为，“慢食”只是“慢慢地吃”，这样的理解是片面的，不过，从健康的角度来说，这样理解对身体也有好处。因为，细嚼慢咽、放慢进食速度，的确对身体有好处。如今生活节奏实在是太快了，很多人吃饭的速度也越来越快，大多数食物没嚼几口就下咽了，这样做非常不好。

首先，进食速度快易导致肥胖；其次，进食速度快影响食物中营养的吸收效果，长期下去易导致各类慢性疾病与营养不良；最后，进食速度快会引起一系列的非规律性的肠胃蠕动，易致胃及肠道疾病。若采取细嚼慢咽的进食方式，可以提升营养的吸收比例，减少肠胃负担，还能达到一定的减肥效果。

吃常吃的食物更健康

现代人，生活节奏快，吃饭时间不正常，食物常被“速食”、“快餐”包围。慢食运动，是提倡大家尽可能享受吃的过程。

慢食运动提倡的是一种“生态美食”的理念，它强调的要点：一是吃当地土地出产的食物；二是用优质原材料作为食材；三是按当地风俗习惯生产加工。有一项对长寿人群的研究显示，吃当地食物、吃常吃的食物更易长寿，就像我们跟熟人更好沟通一样，肠胃对熟悉的食物也更容易接受。

不要“为吃饭而吃饭”

现在，人们太忙了。为了赶时间、图方便、提高工作效率，人们很少自己下厨，往往用快餐解决肚子问题。各种商务餐、工作餐一律以应酬客人为主打，吃饭程序往往简化到狼吞虎咽。于是，人们陷入了一个为了吃饭而吃饭的尴尬境地。

此外，食品工业发展，现成的加工食品大量生产、大量流通，重视效率、简单便利。于是，我们吃的饭都变成“快餐”了。这样一来，吃饭变成一个任务，这个过程毫无趣味可言。慢食运动主张好好给自己做顿饭菜，把吃饭变成一个优雅的享受过程，你可以侧重营养搭配、口味喜好，甚至可以尝试自己种些瓜果蔬菜。这样，见证了原材料的种植、采摘、加工、食用过程，吃的时候感受会大不一样。一边感受着食物的原味之美，一边培养精致生活的态度。

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