发布时间：2011-09-28查看533次
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我校首席中点大师余正权老师向我们介绍说，“我们先从身边的小吃说起。广东小吃属岭南风味，上世纪90年代初期，广东的早茶方式风行内地，是时尚和风雅的代名词，是对内地人们生活时间和生活方式的一种革命”。
首先，人们打破了传统的吃饭时间，将早餐延长到接近中午的时间，模糊了早点和午饭的界限；而且，人们获得了一种崭新的用餐方式，那种可以将食物放在推车上供人们活灵活现观看和选择的方式，深深地打动了人们。最重要的是，当热乎乎的蒸笼放上餐桌的那一刻，顾客顿时有了上帝的感觉，完全体会到了餐饮服务行业的真谛。那时候，下午茶也开始盛行，宵夜也一样。
广东的茶点品种繁多，主要分为六七个大类别：荤蒸、甜点、小（大）笼蒸、粥、煎炸等。代表作有凤爪、牛百叶、糯米鸡、蛋挞、黄金糕、水晶虾饺、叉烧包、奶黄包、肠粉、马蹄糕、艇仔粥等。
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