发布时间：2017-07-04查看570次
卤菜在人们的日常餐桌上是非常受欢迎的一类菜品，它以独特的风味在众多美食中形成了一股清流。卤味大多以肉类为食材，所以在食材的处理上会有很高的要求，否则会影响味道与口感。同时，由于食材为肉类，一定要注意将食材煮熟。
在卤味的制作过程中，需要种类繁多的调料进行调味，那么调料的用量以及调料的投放顺序都是非常重要的，所以每一个步骤都有可能影响后的味道。想要做出味道纯正的卤味，就要经过专业的卤菜培训。
对于注重食物味道的中国人来说，卤菜是餐座上浓墨重彩的一笔。各种各样的食材在经过严格的卤制后，味道丰富，口感筋道，总是让人忍不住多吃一点，并时常会觉得念念不忘。
当然，在地大物博的中国，人们的口味会受地域与习俗的影响，所以在卤菜上也是分为了很多的种类，大致可分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，每一种都是截然不同的味道。都说时势造英雄，那么地域也能成就美食，这也是大自然和人类送给自己好的礼物与惊喜。
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