发布时间：2013-01-28查看289次
需要的食材：
主料：带子、日本豆腐、生菜、腰果。
配料：鸡蛋。
调料：适量的植物油、食盐、姜、料酒、淀粉、红尖椒、白糖、胡椒粉。
金银满屋的做法：
1.材料、调料、腌料备好；
2.带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用；
3.日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；
4.生菜洗净沥干水份；
5.元贝放入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟；
6.鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉；
7.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用；
8.另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用；
9.另起锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆；腐放入，再勾芡；
10.把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘；
11.另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷水，沥干水份；其余的生菜过凉开水，沥干水份待用；
12.将“金银满屋”放在生菜上即可。
小贴士：
1.烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。
2.日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，两手晃动碗就可以沾满。
3.炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。
4.先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆。
5.生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。
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