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发布时间：2013-08-09查看469次

制作材料：

鱼、干辣椒、姜适量、小葱适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、料酒、植物油

制作步骤：

1、把鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入水中浸泡片刻口感会更好，葱丝放在加了水的碗中泡一段时间，葱丝就会卷曲。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

营养价值：

清蒸鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。