广西华南烹饪学校官网_南宁新东方烹饪学校__西点西餐厨师培训学校

发布时间：2014-07-28查看411次

原料：

面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克、酵母粉3克

1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥;

2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵;

奶黄馅做法：

原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克

做法：

1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;

2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化;

3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火;

4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;

5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了;

6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了。