发布时间：2015-03-01查看209次
主料：鸡胸肉 (400克)
调料：蛋清 (2个)、油菜 (200克)、青椒 (100克)、香菇 (100克)、葱 (10克)、姜 (10克)、料酒 (5克)、鸡精 (5克)、盐 (5克)、植物油 (10克)、湿淀粉 (10克)、鸡汤 (200克)。
操作步骤：
1、青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
2、鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清，调至均匀，静止10分钟。
3、锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
4、再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
5、锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
6、在盘中摆入烫好的油菜备用。
7、锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
8、倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
9、用湿淀粉勾芡，装盘即可。
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