发布时间：2015-10-11查看157次
原料：猪手、泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白醋、白酒、盐
泡椒猪手的做法：
1.切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用；
2.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
3.盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时，将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
4.调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；
5.将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；
6.待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；
7.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；
8.再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中；
9.加入点高度白酒,盖上盖，密封放入冰箱中泡上一整天即可。
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