广西华南烹饪学校官网_南宁新东方烹饪学校__西点西餐厨师培训学校

发布时间：2012-04-26查看416次

腊香糯米饭咸香软糯，清爽不油腻，加之鲜美的紫菜蛋花汤，是个人比较喜欢的搭配。提前一晚将糯米浸泡，之后处理起来就很方便简单。作为早餐或者是简易午餐都是不错的选择。

原料：

糯米250克、香肠、洋葱、红萝卜、黄瓜各50克、萝卜干25克、紫菜25克、鸡蛋1只、小葱2根、油、盐、生抽各适量。

糯米饭做法：

1、糯米饭原料集合图；

2、糯米用水浸泡2小时左右，待涨发后加少量水和盐与香肠放入电饭煲内煮熟至跳闸；

3、煮熟的香肠，洋葱，黄瓜，红萝卜，萝卜干分别切成小丁；

4、锅内放适量油热至6成热，倒入洋葱丁爆香，再加入红萝卜丁，萝卜干丁，香肠丁翻炒一分钟左右，加少量生抽酱油，再倒入熟糯米饭拌匀，最后撒上黄瓜丁即可。

汤的做法：

1、紫菜蛋花汤原料集合。

2、鸡蛋去壳打散，葱花切碎。

3、菜加上3饭碗水，煮开后，将蛋液边搅边慢慢倒入水内，形成蛋花，立刻关火。

4、再加少量盐和酱油，淋上麻油，撒上葱花即可。

小提示：

1、糯米的浸泡很重要，直接影响成品的口感，不可省略。

2、糯米粘糯，不易消化，一次不可过多食用，肠胃消化能力弱者尽量少食。

3、先炒香肠蔬菜等配料再将糯米饭拌匀，比直接把糯米饭放入油内炒要更省油更健康。

4、做汤时，水开后滚入蛋花后即可关火，以免蛋花煮老。

营养分析：

糯米可益气补脾，添加蔬菜粒增添微量元素和纤维素。香肠与爆香后的洋葱更为糯米饭增添诱人滋味。紫菜含碘、钙、铁较为丰富，常食可提高免疫力，加上鸡蛋中的蛋白质，是一道简便且营养的快手汤。