原料：鳝鱼400g、蒜2头、老姜、香葱、白酒2汤匙（30ml）、老抽2汤匙（30ml）、镇江香醋3汤匙（45ml）、白砂糖3汤匙（45g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml）
做法：1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、 30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
