主料：五花肉500克
配料：豆苗400克
调料：红色腐乳50克、红曲米40克、绍酒40克、葱段15克、姜块15克、白酒1克、酱油10克、精盐2.5克、白糖20克、料酒2.5克、八角2颗、精制菜油50克
做法：
1、将五花肉切成3.5厘米见方块，用开水烫一下，再用清水洗净。豆苗摘去老叶，洗净切段待用。
2、红色腐乳搅碎，红曲米加清水300克，放入锅中熬出红水，用纱布过滤，取其红水。
3、炒锅上火烧热，放入菜油30克烧至七成热，投入葱段、姜块、五花肉块煸至肉块出油，加入绍酒、酱油、红曲米水、红色腐乳、白糖、精盐1.5克、八角，加上清水200克，上旺火烧开，使肉上色，再改用小火烧1小时，至肉酥烂，然后用旺火收汁，至汤稠浓，装入盘中间。
4、另用一只炒锅，加入菜油20克烧热，倒入豆苗，加盐1克及白酒，煸炒至熟，围在肉的四周即可。
小贴士：
1、肉块加热时清水不宜加得过多。
2、用旺火收汤汁时，防止焦糊。
菜品特点：色彩红润，肉块酥烂，口味醇厚。
营养价值：
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜食用。
