广西华南烹饪学校官网_南宁新东方烹饪学校__西点西餐厨师培训学校

发布时间：2017-09-07查看118次

　　制作材料：

　　猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙。

　　制作方法：

　　1、准备好主材料，猪蹄最好让店家烧一下表皮。

　　2、猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净。

　　3、再用清水冲洗干净。

　　4、猪蹄入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感。

　　5、大葱斜切;大蒜切粗粒;姜切片。

　　6、猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟。

　　7、将盆里所有材料再抓匀一下，底下铺一层大葱、姜、蒜片，猪蹄均匀放入电饭锅。

　　8、按精华煮。

　　9、煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体。

　　10、再按一次精华煮或超快煮，就成了。