广西华南烹饪学校官网_南宁新东方烹饪学校__西点西餐厨师培训学校

发布时间：2017-09-28查看169次

　　秋天来了，板栗又开始陆续上市了。秋风瑟瑟，来一份糖炒板栗，甜滋滋又暖和。无肉不欢，板栗红烧肉也是不二之选，板栗和五花肉的搭配，绝对经典，粉粉的栗子带着肉香，熟烂的五花肉不油腻，甜甜软糯，家的味道。

　　材料：板栗，五花肉，酱油，冰糖，姜，八角，辣椒，调料，葱。

　　先安利一个快速剥壳的小窍门：烧一锅沸水，放入板栗，等水再次烧开关火。放置变凉后，板栗比较容易去掉壳。

　　做法：

　　1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块，板栗剥开备用。

　　2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜、八角、辣椒炒香，放入五花肉和板栗中加水没过肉，盖上锅盖水沸后转小火慢炖，直到火花肉变软。

　　5.当汁料所剩不多时，收汁，加入食盐调味，撒上葱段盛碟上桌即可。

　　中医认为栗子有强肾健脾的作用，所以秋天应该吃些板栗，但是板栗虽好，不可多吃，吃多了肚子会气鼓气涨，异常难受，所以适量即可。