发布时间：2017-10-14查看186次
主料：虾仁
辅料：淀粉 鸡蛋
调料：香菜 小葱 甜面酱 盐 猪油 味精
做法：
1、将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀;
2、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;
3、炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油;
4、用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。
烹饪技巧：
“绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键。
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