特点：
卤香醇厚，汁鲜味浓，肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸，香润可口。
主料：带皮五花肉
辅料：卤水汁 辣椒酱 姜 葱 蒜
做法：
1.姜、葱、五花肉洗净，姜切丝，葱、蒜切粒，五花肉切成约两手指宽，不要切断皮
2.五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，用卤水汁、辣椒酱腌制1小时。炒锅放油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜、蒜，翻炒出香味
3.将五花肉下锅煎至二面稍黄，关火，放入卤水汁将五花肉裹匀，连肉带汁盛入碗里，放入电压力锅，蒸40分钟
4.将蒸好的五花肉码入盘里，淋入蒸碗里的卤汁
5.撒上葱花，OK
烹饪技巧：
1.用卤汁制作五花肉，食材简单，操作简便，另外，用压力锅蒸制，只需40分钟（用普通炒锅炖煮至少需90分钟），省时，省力，省能源，而且，尽管肉皮未切断，但肉很酥软，筷子一挟即断，食用很方便。
