广西华南烹饪学校官网_南宁新东方烹饪学校__西点西餐厨师培训学校

发布时间：2018-11-21查看197次

　　刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。好厨艺创造好生活，学厨师就到广西华南烹饪技工学校。

　　用料

　　鸡脯肉

　　面粉

　　鸡蛋

　　面包糠

　　姜

　　葱

　　蒜

　　盐

　　胡椒粉

　　糖

　　五香粉

　　蚝油

　　食用油

　　蕃茄酱

　　香酥鸡排的做法

　　鸡脯洗净后用刀片成薄片

　　切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

　　将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁

　　打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

　　将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时

　　取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉

　　再裹上打匀的鸡蛋液

　　裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠

　　平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入

　　中小火炸至二面金黄

　　捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉

　　剪成条状，趁热配蕃茄酱食用

　　小贴士

　　1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

　　2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

　　3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。

　　4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。