发布时间：2012-07-02查看486次
从小我们就听过这么一句话：上有天堂下有苏杭。江苏作为全国经济大省，同样的，其也是一个“鱼米之乡”。江苏有着很悠久的历史，相应的，其美食文化也得以快速发展，完善。南宁新东方烹饪学校（www.gxxdfpr.com）今日推荐一道江苏小吃：鲜酵母馒头
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
鲜酵母馒头的制作材料：
精面粉5000克，绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克，植物油50克。
鲜酵母馒头的特色：
色白松软，香甜味美。
南宁新东方烹饪学校教您鲜酵母馒头怎么做，如何做鲜酵母馒头
1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。
2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。
3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。
鲜酵母馒头的制作要领：
1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等；
2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。
南宁新东方烹饪学校推荐小吃：鲜酵母馒头
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