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发布时间：2020-11-14查看559次

冷拼也称花色冷盘、

花色拼盘、工艺冷拼等，

是指利用各种加工好的冷菜原料，

采用不同的刀法和拼摆技法，

按照一定的次序、层次和位置

将冷菜原料拼摆成

山水、花卉、鸟类、动物等图案。

近几年，

来随着经济的发展，

花色冷拼得到迅猛发展，

原料的使用范围扩大，

取材也更广泛，

其运用范围也在扩大，

被越来越多的厨师所青睐、所运用。

凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着，

奏出美妙的乐章。

手腕一转，刀刃在各种食材间，

时而轻滑，时而勾勒，

艳丽的色彩、逼真的造型，

让人赏心悦目，食欲大增。

随后，由评分老师点评，

对每位学生的作品进行打分，

肯定优秀的表现，

并指出可以改进的地方，

鼓励大家继续努力，不断进取。

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