发布时间：2013-09-22查看2006次
当那群新生面孔出现在广西华南烹饪学校的时候，学校里又多了一道亮丽的风景。经过前段时间的军训，135班的同学们进入到了学习的生活中，同学们在苏老师的带领下练习抛锅。
学生在苏老师的指导下练习抛锅
基本功除了刀工之外，还有翻锅，翻锅练习是每一个学员入学第一阶段的重要学习内容，是一个好的厨师必须要掌握扎实的基本功，在厨师行业，翻锅这项基本功同样有着举足轻重的作用。翻锅直接影响着成菜的美观度与口感，这就决定了翻锅的地位。因此，作为新入学的学生来说，除了首先练好刀工之外，翻锅也是不可忽视的重要课程。
苏老师耐心指导学生抛锅练习
基本功训练场上，新生们两个人一组，分别把持锅子的两端，轮流翻倒。实操课让同学们切身感受学习的快乐，从而进一步提升同学们学习的兴趣。兴趣是最好的老师，也能激发同学们的创造力。
学生努力练习抛锅技巧
“翻锅的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。”同学们照着老师的讲解与示范一步步重复着翻锅的动作。从端锅开始，到练习翻沙，再一步步加大锅内的重量，到最后真正上灶翻炒菜肴，他们每一天的练习都是为了成为一名大厨作准备的。
在练习过程中，同学们会学习翻锅的基本手法和操作方法，老师在手把手的指导如何做到标准的握锅与掌勺，如何将力度用到着力点。相信在老师不断的教导下，学生不断努力学习下，同学们都能够学好基本功、练好基本功，争取早日成为一名大厨。
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