发布时间：2014-10-26查看7499次
阳光明媚的早秋，在广西华南烹饪学校明秀校区的操场上同学们穿着洁白耀眼的厨师服在班主任欧老师的带领下，同学们整齐有序的练习刀工。
大厨精英146班刀工学习现场
刀工作为广西华南烹饪学校基本功教学内容之一，是每一个入校学子的必学课程，也是同学们掌握烹饪技能的必备要素。此次考核要求同学们在规定的时间内把萝卜、红椒等原材料切成丝、片、块、段等不同形状，不仅要要长短一致，还需要粗细均匀。
大厨精英146班日常刀工学习
刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是最基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。这就要求同学们要练好刀工、掌握好刀工，这样才能够在以后的竞争中掌握优势。
同学们认真的学习
精湛的刀工从日常学习中积累
刀工基础学习脱皮
切丝、片、块、段、丁
学厨师，练刀工、烹饪美食尽在广西华南烹饪学校
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