发布时间：2016-08-25查看6250次
中国有菜肴数万种，而导致菜肴千变万化的主要因素就是刀工。烹饪行业历来就有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”之说，由此可知，刀工好不好对一个厨师来说是至关重要的。广西华南烹饪学校毕业生在业界素来就有“基本功扎实、烹饪技能过硬”的美称。因此，为更好提高学生刀工技巧，培养学生勤练基本功的性格，学校将于8月29日上午，在中尧校区足球场举办刀工比赛。
烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业基本技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，提高基本功是至关重要的。望同学们积极报名。
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