发布时间：2014-01-02查看317次
粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既能营养保健，又不亏待胃口呢？下面两个例子值得你去试一试。
一种做法是粗细粮搭配食用：如“八宝粥”。八宝粥（又称腊八粥）的用料因地区与口味的不同而略有差异。现在添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。制作方法比较简单，凡是好吃、能吃的东西，都可适量地放一点在锅里，黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡萝卜及小麦粉、玉米粉、高梁粉、大麦粉等，杂七杂八煮成一锅粥，常说吃得全，长得全。
还有一种做法是粗粮细作：如“玉米面糊糊”。主要材料有玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒、鸡蛋、葱花。玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩，再倒入烧开水的锅里，把冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、红薯粒放进去，撒盐，小火煮10～15分钟，再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花，撒上葱花即可。此外，黄豆洗净、炒至九成熟，倒进煮好的糊糊里焖一会，可增香；除上述材料外，还可自由搭配，放些土豆、南瓜、红萝卜、猪肝、猪腰等，不过品种不要过杂；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。
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