发布时间：2015-12-09查看358次
秋冬进补时节，人们吃火锅喜欢放些丸子，做一些鲜嫩香滑的虾肉丸是不错的选择，教你用五个小窍门，将虾丸做得Q弹嫩滑。
原料：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐。
做法：
1、虾仁挑去虾线，用清水洗净，这样虾肉有弹性不粘。
2、虾仁要用刀背剁成蓉，这样的虾肉比较腻乎有弹性。
3、将虾仁和猪肉馅按2比1的比例放在一起，这样丸子有嚼头。
4、葱切末，姜切末剁成段。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
5、将蛋清倒入馅，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，逐渐加快速度打匀。
6、顺时针打肉馅，直至上劲。
7、为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中完成。
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