天热了，感觉自己“上火了”的人特别多，有些人发现“上火”喝凉茶特别管用，但有的人喝了却不见效果甚至越来越糟糕，还有的人被告之体寒不适宜喝苦寒的凉茶，这类人又该怎么下火呢？

“上火”其实是中医的说法，各人体质不同，“火”也分虚实，中医师建议，当发现自己有口干、口苦、舌苔厚、喉咙肿痛、牙龈肿痛等上火症状，如不熟悉自己体质及上火类型，可以喝一两次凉茶，看是否有效。如果不见效果，最好能让医生根据自己的体质来进行诊断调理，“若知道自己容易生虚火，且体寒者，则不要随便喝凉茶”。而在日常生活中，只要上火了都不要再吃油炸之物，饮食尽量以清淡为主，也别喝过于油腻的汤水，广州人喜好用内脏煲汤，汤水会比较油腻，上火之时就暂时不喝。

火中带湿：最适合喝广东凉茶

一个川妹子在家乡吃辣，脸蛋可以白里透红细腻光滑，从不知道“上火”为何物，可到广东如果继续吃辣，就会疯狂长痘，喉咙肿痛，感觉十分“热气”。中医师介绍道，广东尤其是广州，三面环山，一面向海，海洋的湿气吹入这个地区往往无法散去，成为一种很粘的湿气，“这种特殊的自然气候，让广州人的‘火’呈现‘粘性’，所以清热泻火的凉茶还须能化解粘湿，才可以真正起到清热泻火的作用。”中医师说，“而广州大部分凉茶店的配方基本抓住了这个特征，既能清热泻火又利湿生津，解决了一大部分‘火’，但是这不代表凉茶适合每一个人喝。”

除到凉茶铺买凉茶外，有些人也会喝板蓝根冲剂下火，中医师认为，板蓝根冲剂也具有一定的清火泻热作用，但缺乏去除广州人“上火兼伴湿热”的特征。广西华南烹饪学校：www.gxhnpr.com

“虚火”之人：重滋阴调养

火分虚火和实火，在中医理论中，阴阳是处于一个平衡的基线，但人体有时会因主客观原因而发生变化，失去平衡：阳会高于平均基线，这叫阳胜火旺，为实火；有的时候阴会低于平均基线，这叫阴虚火旺，虚火。这两种情况都造成“阳多阴少”，使人体及五脏六腑出现“火气”，也就是传说中的“上火”，但本质又大为不同。

很多凉茶店的配方大多只能解决部分阳胜火旺的的情况，对于阴虚火旺，则需要根据不同的情况来进行调理，有个处理原则是绝对不能够过多依靠苦寒的药物，如黄连、黄芩去清热泻火，而应该靠滋阴调养，重新令阴阳平衡。用沙参、玉竹、麦冬、银耳煲汤煲糖水，马蹄、雪梨、莲藕、山药这类蔬果也有滋阴作用。

虚火的症状着重为“五心烦热”，即两手两足心发热，并自觉心胸烦热，还有口干，大便干硬、大便密结问题。上虚火的人总感到口干，喝水却没大帮助，需要利用食物滋阴解内热。

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