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土豆肉丸酸辣汤

时间:2021-09-08浏览:168次

  土豆是日常生活中常见的食材,煎炒炖煮炸烤,几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。
土豆肉丸酸辣汤
  肉馅100克、大土豆2个、胡萝卜半根、香菜1棵、土豆淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油少许、生抽少许、醋适量、辣椒油适量
  1、土豆尽量用口感软糯的。
  2. 土豆削皮、切薄片,入蒸锅中蒸熟。
  3. 胡萝卜和大葱切块,用绞肉机绞成碎末。
  4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌,加适量盐、酱油、生抽混合均匀,不要加水。

  5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
  6. 少量多次加入土豆淀粉,揉成不软不硬的土豆泥面团。

  7. 取乒乓球大小的一团土豆泥,拍扁,捏成小碗状,舀适量馅料放在面皮上。
  8. 四周向上聚拢,用包汤圆的方法封口,接口处捏严。
  9. 盘中撒适量土豆淀粉,每包好一个丸子就码放在盘中,蒙上保鲜膜,防丸子表面的水分蒸发。
  10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中,大火煮到丸子明显变大,全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和汤舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。

  11. 土豆肉丸酸辣汤,营养丰富又美味!
 
  小窍门
  1、土豆的含水量不同,所以所加的土豆淀粉量也不同,少量多次加入,使土豆泥面团成团不开裂; 
  2、肉馅中不要打水,防止馅料太稀而面皮包不住; 
  3、用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等,口感滑溜溜,酸辣开胃。
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