土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。
土豆肉丸酸辣汤
肉馅100克、大土豆2个、胡萝卜半根、香菜1棵、土豆淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油少许、生抽少许、醋适量、辣椒油适量
1、土豆尽量用口感软糯的。
2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。
3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。
4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。
5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。
7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。
8. 四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。
9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。
10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
11. 土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！
小窍门
1、土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2、肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住；
3、用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
