猪前肩肉800克、咸蛋黄6颗、叉烧酱60克、生抽15克、蚝油20克、黄酒15克、白糖15克、洋葱1/4个、生姜15克、大蒜20克
1、准备食材：前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
3. 生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
4. 把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
5. 塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
6. 现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
7. 加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
8. 电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
9. 腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
10. 盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
11. 电饭煲焗的过程中多反动几次。
12. 煮饭程序结束，再次打开盖子，咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
13. 做好的叉烧取出，自然放凉切片即可！
小窍门
1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。
2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。
