发布时间：2013-11-07查看335次
主料：猪蹄4个、黄豆100克
调料：色拉油1汤匙、食盐适量、冰糖1汤匙、姜3片、八角1颗、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、大葱2段、香叶1片
黄豆焖猪手的做法：
1、葱切段、姜拍散，调料备好待用，黄豆浸泡一夜。
2、猪蹄清洗干净，切大块泡出血，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，撇出浮沫后捞出沥干。
3、锅中放1汤匙色拉油，放1汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
5、倒入2汤匙生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。
6、倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开，加入泡好的黄豆烧开。
7、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。
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