主料：刀鱼块550克、鸡蛋1个
调料：啤酒一罐、生抽1大勺、老抽1/4小勺、香醋2大勺、糖1大勺、盐1/2+1/4小勺、胡椒粉适量、葱姜蒜各10克、植物油适量
做法：
1.刀鱼去头去尾巴尖，取出内脏，把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞，就是银粉一样的东西。
2.撒半小勺盐，把带鱼腌制10分钟。
3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。
4.起油锅，打一个鸡蛋，把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。
5.中火下带鱼炸到两面金黄，大火逼出油分，捞出控油。
6.取一个小碗，放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。
7.起锅，放入少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。
8.倒入调好的料汁，小火烧开。
9.放入炸好的带鱼，倒入一罐啤酒，小火烧开。
10.最后大火烧开收汁即可。
小贴士：
1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净，
2.用啤酒可以去腥气。
3.带鱼的表面银色物质也去除，这样鱼就一点不腥了。
