发布时间：2014-08-21查看4678次
近日，广西华南烹饪学校大学校区金牌教室同学们正在学习拼盘的制作，此次拼盘学习的主题是“阳光海滩、夏日风情”。
正在练习的拼盘制作
拼盘菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。刀工是决定拼盘形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
一刀一切非常认真
聚精会神
学生认真练习
同学们身穿洁白的厨师服在认真的练习，从选材到下刀都是经过认真的思考，灵动的动作瞬间把不起眼的材料化作了惟妙惟肖的作品，得到老师的一致好评。金牌六班的同学们用一刀一拼拼出他们美好的人生。
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