发布时间：2015-07-19查看310次
夏季，各种新鲜的瓜果蔬菜集中上市，从营养学的角度来说，选对食材就可以在夏季养生上事半功倍。广西华南烹饪学校中国烹饪大师黄盛提醒，各种豆类，价格亲民，而且营养丰富，不同的豆类对养生调理都会带来不同的好处。
毛豆。毛豆味甘、性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。推荐水煮毛豆，将新鲜的毛豆带壳入水洗净，流水下多搓几遍。洗好的毛豆减去两头，方便入味。放进锅中，并加干辣椒、香叶、五香粉，盐。大火煮开，转小火煮15-20分钟即可。建议用高压锅，煮得熟烂。
绿豆绿豆味甘性凉，入胃和三焦经，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。在清热解毒功效之上，还可以调和整个脏腑的气机。吃法上首选绿豆汤和绿豆粥，建议即喝即煮，从绿豆表皮部分溶出的酚类物质是防暑主要成分，但在空气中氧气作用下会发生氧化聚合，这也是绿豆汤久放以后颜色会变红的原因。还可以吃炒绿豆芽，醋熘绿豆芽。绿豆芽营养更多，因为绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。但绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
红豆。夏季心火旺，红豆可清火养心，并且和毛豆一样可以预防夏季流汗太多造成的低钾症，消肿功能也十分强大。吃法上，可以和白米一起蒸饭，可以和鲤鱼一起煲汤，水肿严重的还可以煮薏仁红豆水。还可以做成红豆沙，包豆沙包吃。
豌豆。豌豆有生津止渴、益脾和胃、利小便的功效，富含维生素A，有护眼之食疗功效。加盐和一点花椒大料连豆荚一起煮，清香软糯，非常好吃。还可以把新鲜豆粒剥出来，用腊肉丁炒，腊肉的香气和豌豆的清香完美混合，十分美味。但豌豆多吃会腹胀，每次不宜超过50克。
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