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你一个人给的甜,胜过世间五味俱全

时间:2020-04-18浏览:90次

  “我不爱吃甜食,却喜欢你给的甜蜜。”
 
  开头扯一句土味情话,因为今天要介绍的最具代表性的法式甜品之一,是有着“少女的酥胸”这样的情色外号的马卡龙。
 
 
  外行人第一次听到马卡龙的名字的时候,也许想象不到它是什么。但似乎有模糊的印象,是贵、甜,也充满好奇。
 
  马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的西式点心。
 
  说到马卡龙,需要先提一下它的地位。马卡龙历史上曾是贵族食物,是奢华的象征。特别是在法国发扬光大的马卡龙,被贴上了浓浓的法式标签。因此,马卡龙不单单是一种甜点、一种美食,它更承载着一种文化。
 
  它层次感分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。
 
 
  一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
 
  制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉,而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去,因此许多人认为马卡龙口感过甜。
 
  虽然甜度极高,但还是直击许多少女的心。
 
  正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐,成功率小,而且里面成分是杏仁粉,制作成本就比较高加上低成功率,再加上卖正宗马卡龙的店比较少,这所以国内外价格都不算便宜。
 
  高颜值的马卡龙,是许多蛋糕烘焙店创业者的品种首选,
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