原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐适量、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
做法：1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
2、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角，然后全部放到
八成热大火油锅中煸香。
3、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
4、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
5、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。
6、加少量水炒均，盖上锅盖小火焖5-10分钟即可。
